Special Sheer Korma

Ingredients:

1 pack ate Vermicelli
1-gallon fresh whole milk
1-cup sugar
20 cloves whole cardamom pods
1/2-teaspoon cardamom powder
1 cup slivered almond, cashews and pistachios
1/2-cup fresh cream
1/2 teaspoon saffron strands
3 tablespoons charoli nuts
1/2-cup light brown raisins
1/2-teaspoon rose water
1-tablespoon butter

Directions:

Fry the vermicelli in the butter until well browned but not burnt.
Fry on low heat until all the butter is dried.
Add in 1/4-cup sugar and fry again.
Add in the whole milk cup by cup, stirring constantly, and bring to boil.
Add in the raisins, whole cardamom, and 1/2 cup slivered almonds, cashews and pistachios, and the remaining sugar.
Reduce the heat and thicken the sheer korma to three-strand consistency, letting the milk boil until it is halved.
The vermicelli must be very soft by now.
Quickly add in the rose water, charoli and fresh cream and let simmer covered for 10 minutes.
Garnish with the saffron strands and powdered cardamom, and serve immediately.

Ingredients:

2 cups self raising flour
1/2 tsp baking powder
1 cup yogurt
Vegetable/canola/sunflower cooking oil for deep frying
1 cup sugar
Few strands saffron
1/4 tsp cardamom powder
2 drops orange food colour
2 tbsp rose water

Batter Preparation:

Mix the flour, baking powder and yogurt into a batter and keep aside for 24 hours to ferment. Pour batter into a squeeze bottle.

Syrup Preparation:

Melt the sugar with the rose water and boil to get a one thread consistency. To check for one thread consistency, carefully dip the tip of your index finger into the syrup, touch your finger and thumb together and gently tease apart. If one thread is formed between your finger and thumb the syrup is done.

Turn off fire, add the saffron strands and cardamom and stir well.

Heat the oil in a deep wok-like dish. To test for the right temperature, drop a small amount of batter into the oil. If it sizzles and rises to the top of the oil, the oil is hot enough. Keep the flame on medium at all times to ensure all round cooking of the jalebis.

Now hold the squeeze bottle over the hot oil and squeeze the batter into the oil into a wiggly, randomly coiled circle. Squeeze out several at a time. Fry till light golden and then remove and put directly into the sugar syrup. Allow soaking for 2-3 minutes before removing. Serve warm.

Truly a royal dessert, as its name suggests, Shahi Tukra is a rich bread pudding with dry fruits, flavored with cardamom. It’s simple to make and a great dessert for times when you’re in a hurry. Shahi Tukray – Shahi turay is the ultimate quick and delicious dessert of Sub-Continent, made of bread slices, milk and nuts.

Ingredients,

• Bread slices 6
• Milk 1 liter
• Sugar 125 to 250 gram or 1/4 kg according to taste
• Reduced whole milk (khoya) 125 gram
• Saffron a pinch
• Green cardamom 3-4
• Blanched Pistachio 10 gram
• Blanched almonds 10 gram
• Silver leaf for garnishing
• Oil for frying, as required

Directions,

1.      Boil milk with cardamom and add saffron and blanched pistachio and almonds.

2.      Simmer milk on low flame till it reduces to half while stirring at intervals.

3.      Add khoya to the cooked milk.

4.      Add sugar and dissolve it, let it simmer.

5.      Remove the corners of the bread slices and cut into triangular shape. One slice will make 2 triangles.

6.      Deep Fry slices till golden brown. And set in the serving dish.

7.      Pour the whole boiled milk mixture on the slices and leave to cool.

8.      Garnish with some khoya, nuts and silver leaf.

9.      Serve warm or chilled.

Ingredients

For the pastry

• 375g/13oz plain flour
• 150g/5oz self-rising flour
• 125g/4½oz butter

For the filling

• 2 tbsp vegetable oil
• 2 red onions, finely chopped
• pinch panch phoran (Indian spice blend)
• 500g/1lb 5oz spinach
• 1 green chilli, finely chopped
• cheese (use your favourite)
• salt
• vegetable oil, for deep-fat frying

Preparation method

1.      For the pastry, mix the plain flour, self-raising flour and butter. Add a splash of warm water and knead well until it makes an elastic dough.

2.      Form the dough into small balls and roll each out into a circle. Cut each into two half-circles (you should have about 24 half-circles in total). Cover with a clean tea towel and set aside.

3.      For the filling, heat the cooking oil in a frying pan. Add the red onions and panch phoran and fry until the onion is golden-brown. Add the spinach and chilli, and season with salt. Cook the mixture over low heat, stirring regularly, until the spinach has wilted. Take off the heat and add cheese, to taste.

4.      Add a teaspoon of the filling to the middle of each semi-circle of dough and fold into a triangle. Repeat to use up all the dough and filling.

5.      Half-fill a deep, heavy-based pan with vegetable oil and heat until a breadcrumb dropped in sizzles and turns golden-brown in 30 seconds (CAUTION: Hot oil can be dangerous. Do not leave unattended). Fry the samosas in small batches for 4-5 minutes, or until golden-brown and crisp. Remove from the oil with a slotted spoon and drain on kitchen paper. Serve.

Bread Pakora بریڈ پکوڑہ – Another very delicious and crispy recipe presented by Shireen Anwer. For the peoples who want to try out something different kind of snack, just try out these super scrumptious bread pakora recipe at your home and enjoy.

اجزا

1. بریڈ سلائس دو عدد(Bread slices 2)
2. دہی پانچ کھانے کے چمچ (Yogurt 5 tbsp)
3. لال مرچ آدھا چائے کا چمچ (پسی ہوئی) (Red chili powder ½ tsp)
4. نمک آدھا چائے کا چمچ (Salt ½ tsp)
5. بیکنگ پاؤڈر آدھا چائے کا چمچ (Baking powder ½ tsp)
6. ہری مرچ چار عدد (باریک کٹی ہوئی) (Green chili 4 thinly sliced)
7. ہرا دھنیا چار کھانے کے چمچ (باریک کَٹا ہوا) (Fresh coriander 4 tbsp thinly sliced)
8. سفید زیرہ آدھا چائے کا چمچ (White cumin seeds ½ tsp)
9. بیسن آدھا کپ (Gram flour ½ cup)
10. آئل فرائی کرنےکےلئے (Oil for frying)
11. پانی تھوڑا سا (Little water)

ترکیب

1. بریڈ سلائس (bread slice) کا کرسٹ (crust) کاٹ کر علیحدہ کردیں۔
2. اسے ہاتھوں سے چھوٹے ٹکڑوں میں توڑ لیں۔
3. پھر اس کو دہی اور تھوڑے سے پانی میں بھگو (soak) لیں۔
4. اب اس میں پسی لال مرچ، نمک، بیکنگ پاؤڈر(baking powder) ، ہری مرچ، ہرا دھنیا، سفید زیرہ اور بیسن ڈال کر اچھی طرح مِکس (mix well) کریں۔

پھر اس کے پکوڑے بنا کر تیل میں ڈیپ فرائی (deep fry) کریں۔ مزیدار (delicious) بریڈ پکوڑے (bread pakoray) تیار ہیں گرم گرم سرو (serve hot) کریں۔

Spicy Potato مصالحے دار آلو – Another quickly, easy to cook,  tasty and spicy vegetarian recipe for all the peoples who love potato. You just follow the given easy steps and make tasty and delicious spicy potato recipes at your home who presented by chef ahmed sheir. You fry potatoes then cook with spices and yoghurt till tender. Garnish with coriander leaves, that enough and you can serve with joy and receive appreciation.

اجزا

1. آلو آدھا کلو (Potatoes ½ kg)
2. لہسن ایک کھانے کا چمچ (Garlic 1 tbsp)
3. لال مرچ ایک چائے کا چمچ (پسی ہوئی) (Red chili powder 1 tsp)
4. ہلدی آدھا چائے کا چمچ (Turmeric ½ tsp)
5. زیرہ ایک چائے کا چمچ (Cumin seeds 1 tsp)
6. میتھی دانہ ایک چائے کا چمچ (Fenugreek seeds 1 tsp)
7. کلونجی ایک چائے کا چمچ (Nigella seeds 1 tsp)
8. آمچور ایک چائے کا چمچ (Mango powder 1 tsp)
9. ثابت دھنیا ایک چائے کا چمچ (Coriander 1 tsp whole)
10. نمک حسبِ ذائقہ (Salt to taste)
11. آئل آدھا کپ (Oil ½ cup)
12. لال مرچ دو سے تین (لمبی ثابت) (Red chili 2–3 long whole)
13. ہری مرچ دو سے تین عدد (ثابت) (Green chili 2-3 whole)
14. ہرا دھنیا تھوڑا سا (Fresh coriander few)
    دہی ایک کین (Yogurt 1 can)پانی حسبِ ضرورت (Water as required)

ترکیب

1. سب سے پہلے آلوؤں کو چھیل (peel) لیں اور کیوب کی شکل میں کاٹ  (cut in cube shape)لیں۔
2. ایک کڑاہی (pan) میں آئل گرم  (heat oil)کر کے اس میں آلو ڈال کر اچھی طرح فرائی (fry well) کریں۔
3. اب اس میں لہسن، میتھی دانہ، ثابت دھنیا، زیرہ، آمچور، ہلدی، پسی لال مرچ، نمک اور کلونجی ڈال کر ہلائیں۔
4. اب اس میں تھوڑا سا پانی ڈال کر ڈھانپ (cover) دیں اور کچھ دیر (few minutes) پکنے دیں۔
5. کچھ دیر پکنے کے بعد اس میں دہی کو پھینٹ (whip) کر اس میں ڈال دیں اور مِکس (mix) کردیں۔
6. اب اس میں ثابت لال مرچ اور ثابت ہری مرچ ڈال دیں اور ہلکی آنچ (low heat) پر پکنے دیں۔ تیار ہونے پر ڈش میں نکال کر ہرے دھنیے سے گارنش (garnish) کر کے سرو (serve) کریں۔

Creamy Mixed Fruit Chat کریمی مکس فروٹ چاٹ – Another creamy and fruity dish is very popular in mostly peoples during Ramadan and every occasion. fruits are very important for human healthy due to their nutritional value and easy digestion. Chef sharmeen syed present a very delicious and different recipes for making creamy mixed fruit chat at your home. Just follow the given instruction you can easily make at your home with different fruits and cream, lemon juice, spices.

اجزا

1. اسٹرابری آدھا کپ (Strawberry ½ cup)
2. سیب ایک عدد (کٹا ہوا) (Apple 1 cut into cubes)
3. کیلا ایک عدد (کٹا ہوا) (Banana 1 cut into cubes)
4. سنگترہ دو عدد (Orange 2)
5. لیمن جوس دو کھانے کے چمچ (Lemon juice 2 tbsp)
6. لال مرچ پاؤڈر ایک چوتھائی چائے کا چمچ (Red chili powder ¼ tsp)
7. چاٹ مصالحہ آدھا چمچ (Chat Masala ½ tsp)
8. کریم پچھتر ملی لیٹر (Cream 75 ml)
9. فروٹ کوکٹیل سیرپ آدھا کپ (Fruit cocktail syrup ½ cup)
10. فروٹ کوکٹیل ایک کین (Fruit cocktail ½ can)

ترکیب

1. ایک پیالے (bowl) میں اسٹرابری(strawberry) ، سیب، کیلا اور سنگترہ کاٹ کر لیمن جوس (lemon juice) ڈال دیں
2. اور ساتھ ہی چاٹ مصالحہ (chat masala) اور لال مرچ پاؤڈر (red chili powder) ڈال کر مِکس (mix) کرلیں۔
3. اب اوپر سے فروٹ کوکٹیل سیرپ(fruit cocktail syrup) ، فروٹ کوکٹیل  (fruit cocktail)اور کریم (cream) ڈال کر مِکس (mix) کرلیں۔
4. پھر اسے ایک گھنٹے کے لئے ٹھنڈا (cold) کرکے سرو (serve) کریں۔

شاورما Shawarma is another extremely popular and delicious recipe of Mediterranean cuisine. Today chef maida rahat ali present you best and easiest shawarma recipe. You can make it any time at your own home!

اجزا

1. چکن 750 گرام
2. دہی 1 کپ
3. سرکہ ¼ کپ
4. لہسن 2 جوئے
5. کالی مرچ 1 چائے کا چمچ
6. نمک ½ چائے کا چمچ
7. ہری الائچی 2
8. لیموں رس کے لیۓ 1
9. سوس بنانے کے لیے۔
10. تِل کا پیسٹ ½ کپ
11. لہسن 2 جوئے
12. لیموں کا رس ¼ کپ
14. دہی 4 کھانے کے چمچ
15. پیتا بریڈ 4
16. باریک کٹا کھیرا حسبِ ضرورت
17. کٹی پیاز حسب ضرورت
18. سماک ½ چائے کا چمچ
19. ٹماٹر حسبِ ضرورت
20. لال مرچ پیسٹ کے لیے۔
21. کشمیری مرچ 6
22. زیرہ 1 چائے کا چمچ

ترکیب

• کشمیری مرچ، زیرہ لے کر اس کو پانی میں بھگو لیں اُس کے بعد بلینڈر میں بلینڈ کر لیں مرچ پیسٹ تیار ہے۔
• چکن کو تمام مصالحہ جات ملا کر لگا لیں اور پھر گرل کر لیں۔
• پکنے کے بعد چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور سوس میں ملا لیں۔
• اب پیتا بریڈ پر چلی پیسٹ لگا لیں اور چکن کے ٹکڑے کے کر زیتون کا تیل ڈالیں۔
• اور اس کو رول کر لیں اور آلوں کے ساتھ سرو کریں۔

Dahi Baray دہی بڑے – A very delicious dish for Ramadan Iftar or for home party. It is very easy recipes just follow the given instruction. You can easily Making dahi Baray at your home according your taste.

اجزا

1. ماش کی دال (باریک پسی) ایک کپ
2. بیکنگ پاؤڈر چوتھائی چائے کا چمچ
3. دہی ایک کلو
4. دودھ آدھا کپ
5. چینی چار سے چھ کھانے کے چمچ
6. زیرہ پاؤڈر آدھی چمچ
7. تیل فرائی کیلئے
8. نمک، چاٹ مصالحہ حسب ذائقہ

ترکیب

1. پسی ماش کی دال میں نمک، زیرہ پاؤڈر اور بیکنگ پاؤڈر ڈال کر پھینٹ لیں اور پندرہ منٹ کیلئے ایسے ہی چھوڑ دیں۔
2. کڑاہی میں تیل گرم کریں ، بڑے چمچ سے بڑے کے سائز کا مکسچر تیل میں ڈال کے ڈیپ فرائی کرلیں۔
3. تمام بڑے پانی میں ڈالتی جائیں۔
4. پانچ منٹ بعد پانی میں سے نکال لیں اور دبا کے ان میں سے پانی نکال دیں۔
5. اب سرونگ باؤل میں بڑے رکھیں۔ دہی میں دودھ اور چینی مکس کرکے بڑوں پر ڈال دیں۔ اوپر سے چاٹ مصالحہ چھڑک دیں۔ مزیدار دہی بڑے تیار ہیں۔

چٹپٹے سبزیوں کے پکوڑے Spicy Vegetables Pakoray  is another very delicious and tasty Ramazan Iftar recipes because iftar considered incomplete without pakoras. . Here is a great recipe how to make tasty pakorary. These crunchy tasty Vegetables Pakora have a great taste and you can serve with some kind of sauce.

اجزا

1. بند گوبھی ایک پاؤ
2. ہری پیاز چار عدد
3. گاجر دوعدد
4. انڈے دو عدد
5. میدہ ایک کپ
6. ہرا دھنیا آدھا کپ
7. ہری مرچ چار عدد
8. نمک حسب ذائقہ
9. سویاسوس دو کھانے کے چمچ
10. بیکنگ پاؤڈر آدھی چائے کی چمچ
11. کارن فلور دو کھانے کے چمچ
12. سفید مرچ آدھی چائے کی چمچ
13. تیل فرائی کیلئے

ترکیب

1. تمام سبزیوں کو باریک کاٹ لیں۔ ان میں باقی تمام اجزاء شامل کرکے تھوڑا سا پانی ڈال کے ہموار آمیزہ بنا لیں۔
2. کڑاہی میں تیل گرم کرکے پکوڑوں کی شکل میں تل لیں۔ اور کیچپ یا ہاٹ سوس کے ساتھ پیش کریں۔